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【美安】這樣吃才高鈣!(營養資訊)
■首先不要把鮮奶當鈣的唯一來源,雖然100毫升鮮奶約有100mg鈣。
「不要把鮮奶當開水喝,一天喝1~2杯即可,以免增加鈣的代謝或骨鈣的游離,甚至造成腎臟負擔且增加熱量(飽和脂肪酸與膽固醇也會增加)」 專長蛋白質研究的台北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮解釋,從營養學觀點而言,牛奶不是最好的鈣質來源,因牛奶屬於高蛋白的食物,若攝取過量,蛋白質會促進鈣在腎臟的排泄。此外,牛奶組成的氨基酸多為酸性氨基酸,經過消化後,在血液內為了要平衡酸性,會將骨鈣游離出來以取得平衡,導致骨鈣流失。」(內容引自康健雜誌2006年12月97期108頁,保護骨本,這樣做就對了!)
■切記人體對鈣的吸收率隨年紀下降。
「根據研究,成人的鈣質吸收率是20~40%,中老年之後還要再降低5~10%。也就是說,如果一天吃下1000毫克的鈣片或相等含量的食物,身體大概只能吸收200~400毫克。比起青少年的60%、嬰幼兒80%的高吸收率,成年人是否只能眼睜睜地自嘆不如,感慨大勢已去?「當吸收率降低時,就要以量取勝,多吃點以增加吸收量,」向來樂觀、笑口常開的台大農化系營養學教授蕭寧馨這麼建議。」(內容引自康健雜誌2003年2月51期輕鬆吃進足夠的鈣,該文仍推薦喝牛奶,但沒提上限。)
註:就我所知,點滴並不因年紀而造成吸收率不同,因為是直接打到血液裡,美安健康產品是設計成等滲透壓,是人體可直接吸收濃度,就像淚和汗也是等滲透壓,所以我會以為美安產品也不會受到年紀而影響吸收率。嗯,可能想錯,歡迎告訴我你的不同意見。
■所以怎麼從天然食物裡補充鈣?
動物性食品中,含鈣的有蛋、乳、蝦蟹貝類,蛋類以蛋黃含量最高,一個蛋黃約有鈣120mg,而蝦、蚵、貝類約有跟100ml鮮奶相同的鈣量100mg。此外,黃豆與加工品、堅果類也都有鈣,如堅果類鈣天王—黑芝麻(需食量不詳),擁有1,456mg的鈣!數據出處與更多食物成分見衛生署食品衛生處提供之食品成分表。
鈣多多的另一類食物是深綠色蔬菜,康健雜誌2007年5月102期這樣吃才高「鈣」!一文整理了一份表格,把他放上供大家參考,可惜很多青菜國外都沒有阿,可能得到該國衛生部網站看看蔬菜類建議,囧。
含鈣豐富的蔬菜(一般鮮奶每100ml約含鈣100mg) | |||
菜(100g) | 含鈣量(mg) | 菜(100g) | 含鈣量(mg) |
芥藍 | 238 | 甘薯菜 | 85 |
紅莧菜 | 191 | 青蒜 | 82 |
莧菜 | 156 | 青蔥 | 81 |
綠豆芽 | 147 | 青江菜 | 80 |
紅鳳菜 | 142 | 空心菜 | 78 |
川七 | 115 | 高麗菜芽 | 69 |
小白菜 | 106 | 美國空心菜 | 68 |
油菜 | 105 | 芹菜 | 66 |
黃秋葵 | 104 | 韭菜 | 56 |
芥菜 | 98 | 高麗菜 | 52 |
油菜花 | 92 | 青花菜 | 47 |
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■不是只有攝取足夠的鈣就可以防止骨鬆!
調整生活方式,戒菸(吸菸會造成骨質流失)、多運動(增加骨密度)、適量接受日照(利用清晨或傍晚曬3~5分鐘太陽可產生足夠維他命D)、攝取足夠維他命D與C—維他命D一日足夠攝取量4歲到71歲以上為5-10微克(μg),懷孕者增為15微克;與膠原質合成息息相關的維他命C,4歲起建議攝取量從50毫克起跳,16歲以上為100毫克,這些都做了,才真有加強骨本保健康XD
曾有位記者問一位美國醫生,預防骨鬆應該從何時開始,這位醫生悠悠說著:「從出生的第一天開始。」(康健雜誌2006年12月97期108頁,保護骨本,這樣做就對了!),建議大家以自己體質與喜好從食物裡攝取足夠的鈣,如沒辦法才從保健食品下手,「根據現有的營養與保健研究,鈣質充足的均衡飲食,不僅維護骨骼健康,還可協助維持正常血壓,降低大腸癌風險,控制體重,改善代謝症候群,預防糖尿病。」(康健雜誌2007年5月102期這樣吃才高「鈣」!)
豆整理@台北
文章來自: http://blog.roodo.com/jiadoldol/archives/3695935.html
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