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【美安】這樣吃才高鈣!(營養資訊)

Cookies & Milk,flickr會員ieatstars提供,Some rights reserved。

■首先不要把鮮奶當鈣的唯一來源,雖然100毫升鮮奶約有100mg鈣。
不要把鮮奶當開水喝,一天喝1~2杯即可
,以免增加鈣的代謝或骨鈣的游離,甚至造成腎臟負擔且增加熱量(飽和脂肪酸與膽固醇也會增加)」 專長蛋白質研究的台北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮解釋,從營養學觀點而言,牛奶不是最好的鈣質來源,因牛奶屬於高蛋白的食物,若攝取過量,蛋白質會促進鈣在腎臟的排泄。此外,牛奶組成的氨基酸多為酸性氨基酸,經過消化後,在血液內為了要平衡酸性,會將骨鈣游離出來以取得平衡,導致骨鈣流失。」(內容引自康健雜誌2006年12月97期108頁,保護骨本,這樣做就對了!)

■切記人體對鈣的吸收率隨年紀下降。

根據研究,成人的鈣質吸收率是20~40%,中老年之後還要再降低5~10%。也就是說,如果一天吃下1000毫克的鈣片或相等含量的食物,身體大概只能吸收200~400毫克。比起青少年的60%、嬰幼兒80%的高吸收率,成年人是否只能眼睜睜地自嘆不如,感慨大勢已去?「當吸收率降低時,就要以量取勝,多吃點以增加吸收量,」向來樂觀、笑口常開的台大農化系營養學教授蕭寧馨這麼建議。」(內容引自康健雜誌2003年2月51期輕鬆吃進足夠的鈣該文仍推薦喝牛奶,但沒提上限。)

註:就我所知,點滴並不因年紀而造成吸收率不同,因為是直接打到血液裡,美安健康產品是設計成等滲透壓,是人體可直接吸收濃度,就像淚和汗也是等滲透壓,所以我會以為美安產品也不會受到年紀而影響吸收率。嗯,可能想錯,歡迎告訴我你的不同意見。

Chinese Broccoli,flickr會員yewenyi提供,Some rights reserved。

■所以怎麼從天然食物裡補充鈣?
動物性食品中,含鈣的有蛋、乳、蝦蟹貝類,蛋類以蛋黃含量最高,一個蛋黃約有鈣120mg,而蝦、蚵、貝類約有跟100ml鮮奶相同的鈣量100mg。此外,黃豆與加工品、堅果類也都有鈣,如堅果類鈣天王—黑芝麻(需食量不詳),擁有1,456mg的鈣!數據出處與更多食物成分見衛生署食品衛生處提供之
食品成分表

鈣多多的另一類食物是深綠色蔬菜,康健雜誌2007年5月102期這樣吃才高「鈣」!一文整理了一份表格,把他放上供大家參考,可惜很多青菜國外都沒有阿,可能得到該國衛生部網站看看蔬菜類建議,囧。

 含鈣豐富的蔬菜(一般鮮奶每100ml約含鈣100mg)
 菜(100g)含鈣量(mg)  菜(100g) 含鈣量(mg)
 芥藍238 甘薯菜 85
 紅莧菜191 青蒜 82
 莧菜156
 青蔥 81
 綠豆芽147 青江菜 80
 紅鳳菜142 空心菜 78
 川七115 高麗菜芽 69
 小白菜 106 美國空心菜 68
 油菜 105 芹菜 66
 黃秋葵 104 韭菜 56
 芥菜98 高麗菜 52
 油菜花92 青花菜 47

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■不是只有攝取足夠的鈣就可以防止骨鬆!
調整生活方式,戒菸(吸菸會造成骨質流失)、多運動(增加骨密度)、適量接受日照(
利用清晨或傍晚曬3~5分鐘太陽可產生足夠維他命D)、攝取足夠維他命D與C—維他命D一日足夠攝取量4歲到71歲以上為5-10微克(μg),懷孕者增為15微克;與膠原質合成息息相關的維他命C,4歲起建議攝取量從50毫克起跳,16歲以上為100毫克,這些都做了,才真有加強骨本保健康XD


曾有位記者問一位美國醫生,預防骨鬆應該從何時開始,這位醫生悠悠說著:「從出生的第一天開始。」
(康健雜誌2006年12月97期108頁,保護骨本,這樣做就對了!),建議大家以自己體質與喜好從食物裡攝取足夠的鈣,如沒辦法才從保健食品下手,「根據現有的營養與保健研究,鈣質充足的均衡飲食,不僅維護骨骼健康,還可協助維持正常血壓,降低大腸癌風險,控制體重,改善代謝症候群,預防糖尿病。」(康健雜誌2007年5月102期這樣吃才高「鈣」!)


豆整理@台北



文章來自: http://blog.roodo.com/jiadoldol/archives/3695935.html
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